Тестомесильные машины
Тестомесильные машины промышленные – это большая группа машин, предназначенных для автоматизированного замеса теста в хлебопекарном и кондитерском производстве. Использование тестомесильных машин позволяет получать большие объемы замешиваемого теста однородной, равномерной структуры, обеспечивающей высокое качество готовой продукции.
Большинство тестомесов оснащены одной либо двумя скоростями вращения месильного органа. Фактически для качественного замеса достаточно и одной скорости, но вторая скорость позволяет создать более гладкую равномерную структуры теста. Модели тестомесильных машин с двумя приводами обеспечивают замес теста более высокого качества: тесто не перегревается, температура теста сохраняется неизменной на протяжении всего процесса замеса.
Для замеса теста применяют различные тестомесильные машины, которые можно классифицировать по следующим признакам:
- по типу ёмкости:
машины с подкатными (Sigma VE, Effedue SPRM, WLBakeSPR)
или
фиксированными дежами (Sigma TAURO, Sigma SILVER, Sigma GREENLINE, Effedue SPM, WLBakeSP)
- самоопрокидывающие
- по конструкции месильного органа:
спиральные (Sigma VE, Effedue SPRM, WLBakeSPR, Sigma TAURO, Sigma SILVER, Sigma GREENLINE, Effedue SPM, WLBakeSP );
рычажная система месильного органа (Subal ABV - траектория движения месильного органа данной тестомесильной машины воспроизводит ручной замес, что обеспечивает эластичность и упругость теста, отменные вкусовые качества и привлекательный внешний вид готовой продукции).
- с автоматической выгрузкой теста
Такие дополнительные функции тестомесов как подъёмник-опрокидыватель дежи упрощают работу персонала и повышают производительность технологической линии.
Несколько советов по выбору тестомесильной машины помогут вам правильно расставить приоритеты и сделать выбор:
1. Решите, для замеса какого вида теста вам необходима тестомесильная машина: дрожжевого, ржаного, ржано-пшеничного, с повышенной либо с пониженной влажностью теста.
2. Продумайте, какие основные и дополнительные технические характеристики тестомесильной машины актуальны для вашего предприятия: форма и количество скоростей месильного органа, тип дежи (подкатная или фиксированная), максимальный и минимальный объем замеса, возможность опрокидывания теста в воронку тестоделителя.
3. Оптимальный объем дежи тестомеса подбирайте в соответствии с планируемым суточным объемом производства.
Это основные параметры, которые помогут вам самостоятельно, либо с помощью нашего менеджера, правильно выбрать тестомесильную машину для технологической линии вашего предприятия.
