Печи хлебопекарные
Производство хлебобулочных изделий не возможно без такого оборудования, как печи. И именно от этого оборудования зависит, насколько аппетитной, румяной, и, конечно же, пропеченной будет готовая продукция. Каждый профессиональный хлебопек может с уверенностью сказать – печи для хлебобулочных изделий должны быть самыми лучшими, самыми надежными – одно только мастерство пекаря здесь не поможет. Все зависит от печи.
Основные разновидности печей:
Ярусные
В данных печах можно выпекать одновременно различные хлебобулочные изделия, к примеру, плюшки из пшеничной муки и ржаные булочки. Это как минимум в 2 раза ускоряет процесс приготовления. Время выпечки каждого вида хлебобулочных изделий устанавливается с помощью таймера, нет необходимости постоянно контролировать процесс выпекания. Выпечка может производиться в формах, на противнях и непосредственно на поду.
Циклотермические ярусные печи
Циклотермические ярусные печи VARIANT (Kornfeil) служат основной предпосылкой для выпечки высококачественного хлеба с увеличенным сроком хранения. Лучистое тепло, аккумулированное в керамическом печном поде, способно поднять до большого объема, даже очень, тесто с высокой влажностью. Печи весьма популярны, прежде всего, за свою универсальность.
Термомасляные ярусные печи
Термомасляные ярусные печи ThermoStar (Kornfeil) с печной поверхностью от 15 до 52 м2 позволяют обеспечить идеальную равномерность выпечки, хорошую тепловую стабильность и всегда правильно пропеченную корочку хлеба. Перенос энергии по сравнению с циклотермическими печами происходит эффективнее и проявляется в более низком потреблении – до 10%.
Для рационального использования помещения хлебозавода термомасляные печи возможно скомплектовать из большего числа ярусов (от 4 до 12 шт.) для выпечки различных видов продукции в сочетании с посадочными автоматами Asistent (Kornfeil) которые служат для обслуживания печей.
Преимущества печи ThermoStar
• Быстрый разгон температуры и хорошая тепловая стабильность
• Идеальная равномерность выпечки с разницей ± 1оС на ярусе
• Экономичная выпечка мягким лучистым теплом
• Возможность выпечь от 200 до 1300 кг хлеба в час
• Широкий выбор печей в одноконтурном, двухконтурном или трехконтурном исполнении
• Выпечка различных видов хлебобулочных изделий одновременно в отдельных ярусах
• Установка температуры отдельно для каждого яруса печи
Ротационные
Ротационные хлебопекарные печи
(Ротор-Агро, Revent) Циркуляцию воздуха и необходимый уровень влажности в хлебопекарной ротационной печи обеспечивают парогенераторы. С их помощью температура в камере распределяется равномерно, и изделие пропекается со всех сторон. Высокая производительность ротационных печей достигается также благодаря наличию у данных устройств систем контроля запуска и дистанционного управления.
Туннельные
Туннельные печи
Туннельные печи компании Kornfeil это современные сквозные ленточные печи в термомасляном исполнении с программируемым управлением всех функций. Предназначены для выпечки на крупных и средних хлебозаводах большого объема продукции массовых сортов, прежде всего, пшеничных сортов – рогаликов, булочек, батонов и формового и подового хлеба.
Печь ThermoRoll (Kornfeil) предлагается в одноэтажном либо двухэтажном эргономичном исполнении, как правило, в сочетании с комплексно автоматизированной формовочной линией непрерывного действия. Такая линия является автоматической с программно регулируемым ходом работы.
