Двойная ротационная печь Revent модель 724

Конвекционный нагрев:

TСС System – запатентованная система настраиваемого направленного потока горячего воздуха дает «мягкое» тепло. Большой объём при низких скоростях движения воздуха, направленного сбоку и снизу на противни, приближает условия выпечки к подовым печам, что обеспечивает дополнительное брожение и тем самым увеличивает объём хлебобулочных изделий. Система полного контроля конвекции обеспечивает равномерную выпечку и делает внешний вид изделия более привлекательным.

Пар:

HNV System – запатентованная высокообъемная пропарочная система. Основу конструкции составляют металлические шары большой массы, что позволяет преобразовать воду (8,7 л) в пар за 20 секунд (без потерь воды). Теплоёмкость шаров быстро восстанавливает первоначальную температуру в печи, что позволяет экономить электрическую (или тепловую) энергию при выходе на температурный режим после загрузки в печь стеллажной тележки с тестовыми заготовками.

Изоляция:

LID System – многослойная термоизоляция с перекрытием, изготовленная из минеральной ваты высокой плотности, создающая отличную теплоизолированную конструкцию, позволяющую значительно сократить расход энергоносителя.

Программное управление:

Управление всеми параметрами в процессе выпечки осуществляется программируемым процессорным блоком с цифровыми дисплеями, позволяющими персоналу постоянно контролировать процесс, и выпекать большой ассортимент изделий (от белковых до грубых видов теста). При составлении, программы компьютер позволяет установить до 4-х зон нагрева (по времени) с плавными или ступенчатым переходом от одной температуры к другой, и подавать пар до 3-х раз в течение одной выпечки. Программируемая заслонка позволяет выпекать изделия с хрустящей коркой типа «французский багет».

Крепление (монтажные соединения):

К заказчикам печи поставляются блоками с размерами, удовлетворяющими любым стандартам дверных проемов. Сборка печей из блоков производится с использованием не болтовых, а клиновых соединительных элементов. Это позволяет быстро и точно сбирать печи на месте. Клиновые соединения в процессе эксплуатации не ослабляются, а, наоборот, затягиваются и обеспечивают жесткость конструкции. При необходимости переноса печи в другое место, клиновые соединения дают возможность быстро разобрать конструкцию на блоки, перенести и вновь собрать на новом месте.

Материал:

При изготовлении используется нержавеющая сталь шведского стандарта.