Тестозакаточные машины

В процессе закатывания тестовой заготовки происходит придание ей продолговатой формы с тупыми (Subal TS) цилиндрическая форма или заостренными концами (Агро-Форм) сигарообразная форма. Исходным материалом при закатывании является округленная тестовая заготовка, а конечным – продолговатая, так называемая батонообразная заготовка. Причем прямое закатывание тестовой заготовки до при обретения им формы батона не обеспечивает должной проработки теста, вследствие чего готовые изделия имеют неоднородную структуру и неравномерную пористость. Для получения изделий высокого качества процесс закатывания тестовой заготовки осуществляют в 4 этапа. Вначале круглая тестовая заготовка должна быть раскатана валками в блин, затем этот блин закручивают в рулон, далее рулон закатывают и уплотняют, и, наконец, тестовая заготовка окончательно формуется с помощью транспортерной ленты и формующего щитка.